Cristina Figueira es la chef de “El Xato”<\/span>Restaurante “El Xato”<\/span><\/p>\n<\/div>\n Hace 107 años que abrió sus puertas. Durante este siglo de vida, su cocina se ha ido adaptando a la evolución de la gastronomía española<\/strong>. <\/p>\n El restaurante El Xato de La Nucia<\/strong>, “El bar del pueblo de toda la vida”, como lo define su propietario, Francisco “El Xato”,<\/strong> ha sido elegido por los usuarios de Tripadvisor como el quinto mejor restaurante del mundo<\/strong>, en función de las valoraciones realizadas por los clientes. “Estamos muy contentos porque al final los que votan son los que pagan”, explica. <\/p>\n Un reconocimiento que no es nuevo para este restaurante con una estrella Michelín, ya que en los últimos tres años no han salido del “Top Ten” de esta prestigiosa clasificación<\/strong>. <\/p>\n Abrió como bodega, más tarde se convirtió en casino, para pasar a ser una tasca y un bar de tapas. Aunque su verdadera revolución comenzó en 1997.<\/p>\n Francisco y Cristina son el alma del restaurante<\/span>NIUS<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Ese año, Francisco y su mujer, Cristina, decidieron dar el salto y gestionar el restaurante <\/strong>al 100%. “Ese año mi padre sufrió un infarto y tuvo que jubilarse. Yo llevaba toda la vida, desde los 11 años, en el bar de la familia, pero mi mujer, Cristina, trabajaba como higienista dental en una clínica y solo venía a ayudarnos en la cocina cuando podía e iba aprendiendo lo que le enseñaba mi madre en los fogones”, cuenta.<\/p>\n Un aprendizaje de base, que Cristina completó con cursos de cocina del Centro de Turismo (CdT) de Benidorm, además de másteres y estancias con Martín Berasategui o Santi Santamaría. “Todo cambió realmente en 2006, después de trabajar con Joan Roca de “Can Roca”. Cuando volvió dijo que ya sabía lo que quería hacer y cómo hacerlo”, asegura. <\/p>\n A partir de ese momento, su cocina sufrió una verdadera revolución.<\/strong> “Nos adentramos en las chuminadas esas, como define mi padre los platos que elaboramos, que son lo mismo que hacía mi abuela, pero más bonito y equilibrado, cambiando la presentación y eliminando las grasas”, cuenta.<\/p>\n Platos que elabora Cristina en la cocina y que presenta Francisco en la sala a los clientes<\/strong>. “Tenemos un plato que llamamos “un día cogiendo limones” que es una evolución de la comida que tomábamos mi padre, un amigo y yo después de estar en el huerto y así se lo explico a los comensales para que entiendan el proceso de creación. Es como ir al Prado a ver Las Meninas y que te expliquen por qué es tan bueno, lo que te permite apreciarlo”, afirma.<\/p>\n Uno de lo platos de “El Xato”<\/span>NIUS<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Situado en el centro histórico de La Nucia (Alicante)<\/strong>, el local está junto a la Iglesia de la Purísima Concepción y desde la pandemia de covid cuenta con una terraza. “Al principio teníamos dudas, pero a los clientes les gusta disfrutar de la experiencia gastronómica al aire libre”, asegura. <\/p>\n El éxito de El Xato se refleja en su lista de espera. Hasta dos meses hay que esperar para conseguir una mesa<\/strong>. “Para hacer lo que queremos no podemos atender a más de 50 comensales, a pesar de que somos 18 personas trabajando”, explica. <\/p>\n La terraza de “El Xato”<\/span>NIUS<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Todo ello, lo han conseguido siendo fieles a una filosofía que no ha cambiado ni cuando les concedieron su primera estrella Michelín en 2019<\/strong>. “Fue una alegría, pero también nos generó mucho estrés y preocupación porque no queríamos cambiar”, explica Francisco, que pasó muchas noches sin dormir porque “yo quería seguir siendo yo mismo, tocar la trompeta como hago en ocasiones y cantar el cumpleaños feliz a los clientes que vienen a celebrar su aniversario”. <\/p>\n Francisco y Cristina son ya la cuarta generación de la familia <\/strong>que continúa con el negocio. Una tradición que seguirá una de sus hijas. “Después de sacarse Derecho nos dijo que quería trabajar en el restaurante y le dijimos que podía hacerlo si se formaba, por lo que está estudiando restauración para estar en cocina y también para dirigir la sala. El futuro de “El Xato” está garantizado”. <\/p>\n<\/div>\n Lee mas<\/a><\/p>\n Vas a encontrar tus juegos de maquinitas tragamonedas favoritos en Mayapalace casino gratis español<\/a> conectados a unos acumulados espectaculares. Los mismos que has jugado en los casinos méxico en linea. Puedes ver to compañeros ganar en tiempo real cuando van ganando los acumulados.<\/p>\n![\"apuestas](\"https:\/\/album.mediaset.es\/cimg\/1010\/2019\/10\/31\/Carlos2ok_178b.jpg?w=1024\" "\\"\\"")
<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n![\"apuestas](\"https:\/\/album.mediaset.es\/eimg\/2022\/11\/17\/cristina-figueira-chel-del-restaurante-el-xato_d002.jpg?w=1200\" "\\"apuestas")
<\/p>\n<\/div>\n\n
\nApuestas Por tercer año consecutivo se sitúa en el “Top Ten” de esta prestigiosa clasificación<\/h2>\n<\/li>\n
\nApuestas En sus 107 años de historia ha sido una bodega, un casino y un bar de tapas hasta convertirse en un restaurante de autor<\/h2>\n<\/li>\n
\nApuestas “El Xato” cuenta con una estrella Michelín desde 2019<\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
“Un siglo de tradición”<\/h3>\n
![\"apuestas](\"https:\/\/album.mediaset.es\/eimg\/2022\/11\/17\/francisco-y-cristina-son-el-alma-del-restaurante_fc4f.jpg?w=1024\" "\\"apuestas")
<\/p>\n![\"apuestas](\"https:\/\/album.mediaset.es\/eimg\/2022\/11\/17\/uno-de-lo-platos-de-el-xato_f5d1.jpg?w=1024\" "\\"apuestas")
<\/p>\n50 comensales y terraza al aire libre<\/h3>\n
![\"apuestas](\"https:\/\/album.mediaset.es\/eimg\/2022\/11\/17\/la-terraza-de-el-xato_83c8.jpg?w=1024\" "\\"apuestas")
<\/p>\n